. Dazu gehören auch alltägliche Tätigkeiten im Haushalt, wozu auch das Kochen gehört. Angesichts der Tatsache, dass Senioren oftmals keinen Appetit haben, muss die Pflegerin sich bemühen den Geschmack des Seniors zu treffen, damit die Mahlzeiten nicht nur schmecken sondern auch reich an Nährstoffen sind. Woran sollte man vor allem denken? Der Versuch den Senior an neue Geschmäcker zu gewöhnen, kann sich schnell in Rauch auflösen. Deswegen sollte man wissen, welche deutschen Gerichte beliebt sind, um den Senior im Notfall damit zu beglücken.

Grundlagen für die Ernährung von älteren Personen

Bevor wir beginnen die Delikatessen der deutschen Küche zu kochen, sollten wir uns daran erinnern, dass die Ernährung von älteren Menschen auf drei Säulen basieren sollte. Zunächst wird bei der Auswahl von Produkten und Gerichten Vielfalt benötigt. Zweitens sollte man an die Regelmäßigkeit der Mahlzeiten denken. Der dritte Aspekt ist der Ausgleich der Energiebilanz – das heißt, der Energiewert der Lebensmittel, den der Senior zu sich nimmt im Vergleich mit seiner körperlichen Aktivität. Senioren halten diese Regeln nur selten ein, sie geben das Kochen auf und setzen auf Brei, der leicht zu schlucken ist. Wenn es um die Art der Nahrung geht, dienen älteren Personen, aufgrund der Senkung der Sekretion von Verdauungsenzymen älteren Menschen, eher gekochte oder  in Folie gedämpfte oder auf Pergament gebackene Mahlzeiten. Wenn es um die tägliche Kalorienanforderung geht, so geht man davon aus, dass Frauen zwischen 66 und 75  1750 kcal täglich zu sich nehmen sollten und nach 75  1700 kcal täglich. Im Falle von Männern liegt der Verbrauch bei 1950kcal und 1850 kcal.

Delikatessen aus der einheimischen Küche

Nicht erst seit heute ist bekannt, dass die deutsche Küche nicht zu den gesündesten gehört. Sie herrscht von Fleisch und schweren, dickflüssigen Soßen. Jedoch darf man dem Senior und sich selbst von Zeit zu Zeit einen solchen Schmaus gönnen. Wie jedes Land setzt sich Deutschland aus vielen verschiedenen Regionen zusammen, in denen komplett unterschiedliche Mahlzeiten zubereitet werden. Es lohnt sich, die beliebtesten Gerichte kennen zu lernen, um den Senior mit einem traditionellen deutschen Gericht zu überraschen. Dazu zählen:

• Maultaschen – es ist ein Gericht, dass vor allem auf den Tischen in Baden serviert wird. Unter diesem Namen verstecken sich quadratische Teigtaschen aus Nudelteig, die mit einer Füllung faschiert sind. Diese Füllung setzt sich aus Hackfleisch, gegrillten Kalbswürsten, Spinat und Petersilie zusammen;
• Königsberger Klopse – dieses Gericht ist in Brandenburg sehr beliebt. Die Zubereitung von Fleischbällchen aus Kalbsfleisch, Semmelbrösel, Eiern und Zitronensaft ist nicht allzu schwer, wie man gedacht hätte. Es ergänzt sich perfekt mit einer Kapern-Sahne-Sauce und dazu schmecken Kartoffeln und rote Beete sehr gut;
• Pinkelwurst aus Bremen – wie der Name schon sagt, schlägt dieses Gericht Rekorde in der Stadt Bremen. Dies ist ein Gericht aus Haferflocken, kombiniert mit Schweinefleisch und Rindfleisch. Obwohl dieses Gericht nicht das schönste ist, ist es zusammen mit Kartoffeln und einer Gurke eine Rarität. Eine große Rolle spielen vor allem Gewürze, wie Piment; 
• Wurstvariationen – nicht ohne Grund verbindet man mit Deutschland leckere Würste und Bier. Ein Hit unter den Einheimischen und Touristen ist die bayerische Weißwurst, die mit Brot und entsprechenden Beilagen angeboten wird. In Berlin ist die Currywurst ein Kult, die an Straßenständen angeboten wird;
• Kartoffelsalat – hierbei handelt es sich um einen traditionelle Salat mit Kartoffeln. Ihre Grundlagen bilden gekochte Kartoffeln in Verbindung mit Gewürzgurken, Mayonnaise, saurer Sahne und Dill;
• Eintopf – dieses Gericht erfreut auch die deutschen Gaumen. Für dessen Zubereitung benötigt man Bohnen, Zwiebeln, Wurst, Speck und Kartoffeln;
• Suppen – die deutsche Küche ist auch für ihre Suppen bekannt. Es lohnt sich Zwiebelsuppe mit Croutons oder Linsensuppe auszuprobieren.

Allerdings ist die deutsche Küche nicht nur für ihre deftigen Gerichte, sondern auch für ihre Desserts bekannt. Dazu gehören die Schwarzwälder Kirschtorte, also ein Schokoladenbiskuitboden geschichtet mit eingelegten Kirschen und Sahnecreme mit sauren Kirschen und oben mit Schokostreuseln bestreut. Auch der Apfelstrudel hat sehr viele Anhänger. Dünner Teig, gefüllt mit sauren Äpfeln und Aromen wie Rum und Zimt werden meistes mit einer Kugel Eis serviert.

Alles in Maßen

Wie man sieht, gibt die deutsche Küche eine große Vielfalt. Denken Sie allerdings daran, dass bevor Sie sich auf die Zubereitung dieser leckeren Gerichte machen, die genauen Ernährungsvorschriften des Seniors kennenlernen. Wenn es keine größeren Gegenanzeigen dafür gibt, dass der Senior von Zeit zu Zeit die schwer verdauliche Küche probiert, steht dem nichts im Wege, dass sie gemeinsam in der Küche verschiedene Dinge zubereiten.